1000型真空滾揉機(jī)是中小型企業(yè)使用的一款肉食品加工設(shè)備，能將加入到滾筒內(nèi)的產(chǎn)品經(jīng)過滾筒的來回運(yùn)動(dòng)使肉產(chǎn)品充分的吸收加入到滾筒內(nèi)的腌制液，經(jīng)過腌制后的產(chǎn)品，味道及口感都得到了提高，這幾年越來越多的食品加工單位，都在選擇滾揉機(jī)進(jìn)行腌制入味。腌制后不僅提高了腌制肉品的時(shí)間和效率，腌漬漬液被肉品充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強(qiáng)了肉品的結(jié)合力和保水性，為肉品口感的豐富性增添了一絲別樣的滋味。滾揉機(jī)設(shè)備的腌制利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達(dá)到、腌漬作用。這種滾動(dòng)式按摩的方法，讓內(nèi)部的肉質(zhì)纖維全部打散，讓肉制品的有了不一樣的改變。
真空滾揉機(jī)加工肉類制品的過程中對(duì)滾揉桶內(nèi)肉量有要求，加料量一般為滾揉桶的三分之二為宜，滾揉加工過程中添加肉類制品數(shù)量過多會(huì)影響肉類的加工質(zhì)量，因?yàn)槿忸愒跐L揉桶內(nèi)數(shù)量過多的話，會(huì)導(dǎo)致腌制滾揉的時(shí)間增加，滾揉桶內(nèi)腌漬液也不能夠得到很好的吸收，影響肉類的口感，導(dǎo)致滾揉效果下降。加料過多的話，嚴(yán)重影響滾揉機(jī)的桶體使用壽命。
