真空預(yù)冷機(jī)-真空預(yù)冷機(jī)選購(gòu)一般而言，果蔬采收后的呼吸形態(tài)分為兩種：是躍變型的，非躍變型的，前者躍變型在成熟時(shí)呼吸強(qiáng)度達(dá)到峰值，此時(shí)果實(shí)的風(fēng)味品質(zhì)佳，然后呼吸強(qiáng)度下降，熟食真空預(yù)冷機(jī)果實(shí)隨之衰老，比如蘋(píng)果、香蕉、桃子、芒果等等就是這一類(lèi)的。需要在收獲后立即進(jìn)行預(yù)冷，防止質(zhì)量迅速下降熟食真空預(yù)冷機(jī)。在較高溫環(huán)境下，會(huì)在四小時(shí)內(nèi)變軟并腐爛。如果對(duì)他們進(jìn)行預(yù)冷處理，保質(zhì)期可以延長(zhǎng)到十天，甚至更長(zhǎng)真空預(yù)冷機(jī).
真空預(yù)冷機(jī)目前真空預(yù)冷保鮮技術(shù)廣泛應(yīng)用于蔬菜、鮮花、食用菌、水果等新鮮果蔬原料及制品的采后及時(shí)保鮮處理。如：各城市目前方興未艾的超市潔凈菜、無(wú)公害蔬菜及高山無(wú)污染山野菜、天然食用菌等保鮮處理，外運(yùn)出口的新鮮蔬菜，鮮花的保鮮處理等真空預(yù)冷機(jī)。
真空預(yù)冷機(jī)深圳的萬(wàn)保琨真空技術(shù)有限公司在這方面做得尤為突出，引進(jìn)日本真空株式會(huì)社在果菜食品產(chǎn)業(yè)的國(guó)際先進(jìn)技術(shù)，先后應(yīng)用于廣州市政府菜籃子工程、北京市政府菜籃子工程、會(huì)達(dá)綠色農(nóng)場(chǎng)無(wú)公害蔬菜出口基地、香港合利蔬菜貿(mào)易公司等項(xiàng)目，其產(chǎn)品還出口新加坡、馬來(lái)西亞、日本等國(guó)家。真空預(yù)冷卻裝置屬于真空保鮮范疇的裝置，主要用于葉狀蔬菜類(lèi)產(chǎn)品的保鮮真空預(yù)冷機(jī)。
真空預(yù)冷機(jī)在日本，蔬菜從產(chǎn)地到餐桌已經(jīng)形成了保鮮的冷鏈，而冷鏈的第一環(huán)就是預(yù)冷。蔬菜在田間采摘后因有田間熱，在堆積運(yùn)輸中容易腐爛，不但造成浪費(fèi)，人們也吃不到新鮮菜品。真空預(yù)冷裝置可在田間地頭上將裝成紙箱的新鮮蔬菜降溫，消除田間熱。比直接放在冷庫(kù)里降溫快而均勻，特別是這種降溫里外一致，而冷庫(kù)里是外冷內(nèi)熱。真空預(yù)處理后的蔬菜，保存和運(yùn)輸期可延長(zhǎng)7至10天真空預(yù)冷機(jī)。
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