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果蔬預(yù)冷機真空快速預(yù)冷機冷卻速度快,使高溫熟食芯體溫度降至保鮮溫度范圍——0℃-4℃,真空快速預(yù)冷機僅需8-30分鐘,而普通冷庫需要12-14小時;真空預(yù)冷后的熟食,由于其芯體熱量得以快速散熱,使得肉質(zhì)口感更好,更具“嚼勁”;真空快速預(yù)冷機使得高溫熟食快速避開容易滋生細(xì)菌的溫度帶——30℃-60℃真空預(yù)冷機適應(yīng)范圍。。
果蔬預(yù)冷機中央廚房真空快速預(yù)冷機屬于熟食型真空快速預(yù)冷機范疇。在我國,中、大規(guī)模的中央廚房企業(yè)正改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝、流程的今天,中央廚房真空快速預(yù)冷機正處于規(guī)?;瘧?yīng)用階段。真空快速預(yù)冷機憑著其優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)、性能在短期內(nèi)即贏得國內(nèi)高端市場,受到中央廚房等熟食企業(yè)的廣泛信賴真空預(yù)冷機適應(yīng)范圍。。
果蔬預(yù)冷機草莓、藍(lán)莓、桑葚、蔬菜(尤其價值高的蔬果)等果蔬保鮮處理尤為重要:將采摘回來的蔬果第一時間放進真空快速預(yù)冷機,將其冷卻至保鮮溫度(0℃-4℃)后進行冷庫冷藏或進行氣調(diào)保鮮包裝工藝。金針菇、猴頭菇等菌菇保鮮,采用菌菇蔬菜真空快速預(yù)冷機將其批量冷卻,降至冷藏溫度(0℃-4℃)后放置冷庫冷藏儲存,或立即進行氣調(diào)保鮮包裝。食品用真空快速預(yù)冷機、菌菇氣調(diào)包裝機等保鮮設(shè)備目前已被規(guī)?;N植企業(yè)逐步推廣,形成規(guī)?;瘧?yīng)用趨勢真空預(yù)冷機適應(yīng)范圍。。
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