全自動(dòng)預(yù)冷機(jī)-不銹鋼真空預(yù)冷機(jī)近日，我國(guó)部分主產(chǎn)區(qū)蘋果、柑橘等水果價(jià)格急劇下跌，并發(fā)生大面積滯銷。然而，受產(chǎn)銷銜接不暢、物流成本過高、中間環(huán)節(jié)過多等因素影響，如果不快速把溫度降下來，因?yàn)榧?xì)菌的感染、自然冷卻在這段時(shí)間很長(zhǎng)，等于給了細(xì)菌感染繁殖的機(jī)會(huì)。很容易變質(zhì)、變味。利用真空快速冷卻機(jī)冷卻，只需１０-2５分，避免了細(xì)菌感染繁殖的機(jī)會(huì),大大延長(zhǎng)了水果的保質(zhì)期。邦廚歡迎各界前來溝通不銹鋼真空預(yù)冷機(jī)。
全自動(dòng)預(yù)冷機(jī)食品加工行業(yè)中最典型的應(yīng)用就是熟食的預(yù)冷，熟食在烹飪或制作好后自然冷卻需要很長(zhǎng)時(shí)間，容易導(dǎo)致熟食品質(zhì)和色澤上的損失。而熟食真空預(yù)冷機(jī)可以在短時(shí)間內(nèi)冷卻至常溫，然后冷凍保存，大大延長(zhǎng)了熟食的保存期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?；ぜ翱蒲幸彩钦婵疹A(yù)冷機(jī)應(yīng)用的一個(gè)重要領(lǐng)域。對(duì)于特殊的化學(xué)用品，急速冷卻有利于化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化及物理性質(zhì)的保留，高效快捷。同時(shí)，越來越多的高校開始涉足真空預(yù)冷研究，而真空預(yù)冷機(jī)是不可或缺的設(shè)備不銹鋼真空預(yù)冷機(jī)。
全自動(dòng)預(yù)冷機(jī)傳熱機(jī)制的比較
常見冷卻方式主要有四種：風(fēng)冷、水冷、冰冷和真空預(yù)冷。前三者冷卻方式主要依靠溫差驅(qū)動(dòng)，通過對(duì)流方式從外物品表面放熱，熱量通過導(dǎo)熱從物體的中心傳遞至外表面，因此溫度分布從物品中心至外表面呈逐漸遞減的趨勢(shì)。真空預(yù)冷和前三者的本質(zhì)差別在于傳熱機(jī)制的不同，它通過降低真空箱體氣壓致使物體表面水分汽化吸熱帶走熱量，因此溫度分布從物品中心至表面是均勻的不銹鋼真空預(yù)冷機(jī)。
全自動(dòng)預(yù)冷機(jī)降溫速度的比較傳統(tǒng)冷卻方式降溫速度受制于多種外界因素，如壞境溫度，水溫，場(chǎng)地面積大小等，存在冷卻處理時(shí)間長(zhǎng)、降溫均勻性差、對(duì)被冷卻物品造成局部損傷、單位處理量有限等不足，因而無法達(dá)到快速、均勻降溫的保鮮效果。 真空預(yù)冷機(jī)的降溫速率取決于物品的表面積與體積之比和真空抽取的速度。其中，真空抽取速度可通過預(yù)冷機(jī)的設(shè)置決定。所以，傳統(tǒng)冷卻速度緩慢，而真空預(yù)冷降溫速度快，通常只需25分鐘左右即可將物品降至最適儲(chǔ)藏溫度不銹鋼真空預(yù)冷機(jī)。
