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“泡菜”在全國以四川泡菜 為 ，口感清脆酸爽，腌制材料以白蘿卜，辣椒、白菜、豇豆為主要材料，制作簡單，是制作下飯菜的配菜，泡菜的制作器皿就是市面常見的泡菜壇子，材料大多數(shù)為陶瓷泡菜壇子和玻璃泡菜壇子。

泡菜壇子密封后，乳酸菌在無氧的條件下會產(chǎn)生乳酸，酸性條件反過來又會抑制其他可能對人有害的雜菌生長。乳酸菌不僅厭氧，而且不喜歡光，因此，有些家庭利用透明的玻璃壇子來做泡菜，實際上是不科學的。

所以制作四川泡菜就需要景德鎮(zhèn) 的陶瓷泡菜壇子，優(yōu)選景德鎮(zhèn)高嶺土，經(jīng)過1380度高溫煅燒，加厚版的泡菜壇子 不破裂，密封性好不透光是制作泡菜的之選。

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