一、葡萄使用冷庫預(yù)冷
采收挑選完畢的葡萄，在裝箱六個小時之后應(yīng)該及時運至冷庫，放入溫度條件在零下2℃到零下1℃的地方敞口預(yù)冷；在預(yù)冷時需要注意一次放入的量不可過大，最好是在地面擺放2到3成左右為宜。預(yù)冷的時間需要控制在四十小時左右，如若預(yù)冷時間過長，就會導(dǎo)致葡萄失去了水分；庫內(nèi)的相對濕度要控制到80%在95%之間，確保其扎帶或不會出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。當(dāng)葡萄果實的溫度穩(wěn)定在-0.2℃-0.1℃之間的時候，整個預(yù)冷工作方可結(jié)束。
二、預(yù)冷結(jié)束后放入保鮮劑
葡萄保鮮劑大多都采用中國農(nóng)產(chǎn)品保鮮中心研發(fā)的CT2型保鮮劑，平均每五百克葡萄要使用一包保鮮劑，每箱存放五千克左右的葡萄，使用8到18左右的CT2型保鮮劑。在投藥之前，最好是能夠用大頭針在每包藥上面扎兩個眼孔，然后均勻的放入箱內(nèi)；放置的時候要注意一部分放于果穗之間，另一部分則放在裝箱的上層。
三、葡萄冷藏庫的準(zhǔn)備
葡萄放入冷藏庫之前，應(yīng)該在其底部墊一層0.12到0.15米左右的架空木電，這樣可以確保葡萄進(jìn)入冷庫儲藏之后其底部的氣體流通情況；在入庫之前，應(yīng)該做好庫房的消毒殺菌工作，最好是能夠提前2到3天將庫內(nèi)的溫度穩(wěn)定在零下1℃到0℃之間。葡萄保鮮冷庫應(yīng)該配備精密水銀溫度計，隨時隨地對庫內(nèi)的溫度進(jìn)行監(jiān)控，確保其精度能夠控制在0.1℃左右。
四、葡萄的分批入貯
在分批入庫時，每次入庫的容量不能夠超過庫容總量的15%，這樣可以有效避免庫內(nèi)溫差過大而導(dǎo)致食物加速腐敗變質(zhì)現(xiàn)象；葡萄堆放碼垛要合理，最好是能夠成品字形碼放，碼垛要確保牢固，整齊，安全，通風(fēng)，便于工作人員出入和檢查。
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