南京倍晟面向江蘇,安徽,合肥,蕪湖,馬鞍山,南京,南通,連云港,鹽城,鎮(zhèn)江,徐州,揚州,宿遷,無錫,蘇州,淮安,泰州提供食品生產(chǎn)許可證代辦,食品安全生產(chǎn)許可證辦理,SC認(rèn)證,QS認(rèn)證,食品安全生產(chǎn)許可證咨詢等服務(wù)。
SC食品生產(chǎn)許可證-水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證
水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
實施食品生產(chǎn)許可證管理的水產(chǎn)加工品是指以鮮、凍水產(chǎn)品為原料為原料加工制成的產(chǎn)品。水產(chǎn)加工品共分為3個申證單元，即干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品和魚糜制品。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱及申證單元，生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2201。
干制水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實施生產(chǎn)許可證管理的干制水產(chǎn)品是以鮮、凍動物性水產(chǎn)品、海水藻類為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。主要包括干海參、烤魚片、調(diào)味魚干、蝦米、蝦皮、烤蝦、蝦片、干貝、魷魚絲、魷魚干、干燥裙帶菜葉、干海帶、紫菜等。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
1．干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜葉、干海帶、紫菜
原料預(yù)處理→干燥→包裝
2．烤魚片、調(diào)味魚干、魷魚絲、烤蝦
原料預(yù)處理→漂洗→調(diào)味→干燥→烘烤→成型→包裝
3．蝦片
原料清洗→制蝦汁→合料→制卷→切片→烘干→篩選→包裝
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1．干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜、干海帶、紫菜
原料預(yù)處理、干燥
2．烤魚片、調(diào)味魚干、魷魚絲、烤蝦
調(diào)味、烘烤
3．蝦片
制蝦汁、烘干
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1．在烤魚片加工過程中人為添加淀粉。
2．海藻類產(chǎn)品無機(jī)砷超標(biāo)。
3．干制水產(chǎn)品水分、鹽分超標(biāo)。
4．即食水產(chǎn)品微生物超標(biāo)。
5．超限量、超范圍使用食品添加劑。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
干制水產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原輔材料及包裝材料庫房、原輔材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。根據(jù)原料要求設(shè)置原料冷庫及半成品冷庫。
（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1．干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚干、干裙帶菜葉、紫菜、干海帶：原料處理設(shè)備、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備、
2．烤魚片：原料處理設(shè)備(清洗刀、案板、塑料筐)、漂洗設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、烘干設(shè)備、烘烤軋松設(shè)備、包裝設(shè)備。
調(diào)味魚干、烤蝦：原料處理設(shè)備(清洗刀、案板、塑料筐)、漂洗設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、烘干設(shè)備、烘烤設(shè)備、包裝設(shè)備。
魷魚絲：原料處理設(shè)備、脫皮熟化設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、擺簾設(shè)備、干燥設(shè)備、烘烤設(shè)備、拉松機(jī)、封口機(jī)）
3．蝦片：蝦汁制備設(shè)備、合料設(shè)備、制卷設(shè)備、切片設(shè)備、烘干設(shè)備、篩選設(shè)備、包裝設(shè)備。（夾層鍋、和面機(jī)、擠卷機(jī)、切片機(jī)、烘干爐、篩選設(shè)備、封口機(jī)）。
分裝企業(yè)具備自動或半自動包裝設(shè)備即可。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
SC/T3206-2000《干海參（刺參）》；GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB10144-2005《動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SC/T3302-2000《烤魚片》；SC/T3203-2001《調(diào)味魚干》；SC/T3304-2001《魷魚絲》；SC/T3208-2001《魷魚干》；SC/T3204-2000《蝦米》；SC/T3205-2000《蝦皮》；SC/T3305-2003《烤蝦》；SC/T3901-2000《蝦片》；SC/T3207-2000《干貝》；GB19643-2005《藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SC/T3213-2002《干裙帶菜葉》；SC/T3202-1996《干海帶》；SC/T3201-1981《小餅紫菜》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
干制水產(chǎn)品所選用的魚、蝦、貝類、頭足類、海藻類水產(chǎn)品原料應(yīng)新鮮、無異味、無腐敗現(xiàn)象，且符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
干制水產(chǎn)品加工過程中所選用的輔料：鹽、糖、味素等調(diào)味料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
如加工過程中使用的原輔料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗設(shè)備
（一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培養(yǎng)箱；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）滅菌鍋；（七）生物顯微鏡。
七、檢驗項目
發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗分別按表1中列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行。出廠檢驗項目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗。
表1干制水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表
|
序號 |
檢驗項目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
|
|
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
|
|
2 |
鹽分 |
√ |
√ |
√ |
蝦片、干海帶、小餅紫菜除外 |
|
|
3 |
水分 |
√ |
√ |
√ |
|
|
|
4 |
水產(chǎn)夾雜物 |
√ |
√ |
√ |
蝦皮 |
|
|
5 |
泥沙雜質(zhì) |
√ |
√ |
√ |
干海帶 |
|
|
6 |
完整率 |
√ |
√ |
√ |
蝦米、干貝 |
|
|
7 |
線膨脹度 |
√ |
√ |
√ |
蝦片 |
|
|
8 |
碎片率 |
√ |
√ |
√ |
蝦片 |
|
|
9 |
揮發(fā)性鹽基氮 |
√ |
√ |
* |
烤蝦 |
|
|
10 |
菌落總數(shù) |
√ |
√ |
√ |
即食產(chǎn)品 |
|
|
11 |
大腸菌群 |
√ |
√ |
√ |
即食產(chǎn)品 |
|
|
12 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
即食產(chǎn)品 |
|
|
13 |
沙門氏菌 |
√ |
√ |
* |
調(diào)味魚干 |
|
|
14 |
霉菌 |
√ |
√ |
* |
即食藻類 |
|
|
15 |
致瀉大腸埃希氏菌 |
√ |
√ |
* |
烤蝦 |
|
|
16 |
單核細(xì)胞增生李斯特氏菌 |
√ |
√ |
* |
烤蝦 |
|
|
17 |
砷 |
√ |
√ |
* |
烤魚片、調(diào)味魚干 |
|
|
18 |
無機(jī)砷 |
√ |
√ |
* |
貝類、蝦蟹類、藻類、魷魚絲、魷魚干 |
|
|
19 |
鉛 |
√ |
√ |
* |
魚類、藻類、魷魚絲、烤蝦 |
|
|
20 |
汞（甲基汞） |
√ |
√ |
* |
烤魚片、調(diào)味魚干、魷魚絲、魷魚干、烤蝦 |
|
|
21 |
多氯聯(lián)苯 |
√ |
√ |
* |
藻類 |
|
|
22 |
六六六 |
√ |
√ |
* |
干海帶、小餅紫菜 |
|
|
23 |
滴滴涕 |
√ |
√ |
* |
干海帶、小餅紫菜 |
|
|
24 |
酸價 |
√ |
√ |
* |
動物性水產(chǎn)干制品 |
|
|
25 |
過氧化值 |
√ |
√ |
* |
動物性水產(chǎn)干制品 |
|
|
26 |
食品添加劑 |
山梨酸 |
√ |
√ |
* |
即食動物性水產(chǎn)品 |
|
著色劑 |
視產(chǎn)品情況（如蝦米、蝦片） |
|||||
|
27 |
凈含量負(fù)偏差 |
√ |
√ |
√ |
|
|
|
28 |
鋁 |
√ |
|
|
|
|
|
29 |
食品標(biāo)簽 |
√ |
√ |
|
|
|
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)申請取證的產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)抽取生產(chǎn)工藝相對復(fù)雜的主導(dǎo)產(chǎn)品（生、熟各1種）進(jìn)行發(fā)證檢驗。
抽取樣品為同一批次、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得低于100個最小包裝（其中干海參為50個最小包裝）。干海參抽樣數(shù)量不少于4個最小包裝（總量不少于2kg）。烤魚片、調(diào)味魚干、蝦米、蝦皮、烤蝦、蝦片、干貝、魷魚絲、魷魚干、干燥裙帶菜葉、干海帶、紫菜抽樣不得少于20個最小包裝（總量不少于2kg）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。
九、其他要求
干制水產(chǎn)品允許分裝。
南京倍晟企業(yè)管理咨詢有限公司認(rèn)證優(yōu)勢：
1. 15年認(rèn)證咨詢經(jīng)驗，全面保障服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)速度；
2. 可提供加急服務(wù)，確保產(chǎn)品上市周期或招標(biāo)時間；
3. 專業(yè)測試工程師的技術(shù)支持，提供產(chǎn)品測試整改服務(wù)；
4. 專業(yè)驗廠工程師的全程輔導(dǎo)，確保一次性通過驗廠，不通過不收費。
5. 獲證后提供免費證書狀態(tài)監(jiān)控，每年年審提醒，確保您證書的長期有效性。
