石碾 用于把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機(jī)械。開始用人力或畜力，到了晉代，漢族勞動發(fā)明用水作動力的水磨。通常由兩個圓石做成。 磨是平面的兩層，兩層的接合處都有紋理，糧食從上方的孔進(jìn)入兩層中間，沿著紋理向外運(yùn)移，在過兩層面時被磨碎，形成粉末。一、 選料炒籽。選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，先用簸箕各種雜質(zhì)，也可用清水漂洗除去漂浮的雜質(zhì)和沉底的泥沙，然后棧悶起來，使其均勻吃水。炒芝麻時，先用急火加熱，當(dāng)快熟時，漸減火勢，并加快攪動，促進(jìn)煙和水氣的放出。芝麻呈黃褐色時，迅速取出，攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓。
